Gidsen

Aubergine oogsten

Aubergines zijn klaar om te oogsten zodra de schil mooi glanzend en gespannen is en de vrucht stevig aanvoelt. Gemiddeld duurt het zo’n 80 dagen vanaf het zaaien tot de eerste aubergine oogsten, meestal ergens tussen juli en september-oktober. Oogst de vruchten als ze nog jong zijn; dan smaken ze namelijk het lekkerst en zijn ze het meest mals, voordat ze volledig uitgegroeid zijn.

In deze gids lees je wanneer aubergine oogsten het juiste moment is, waar je op moet letten en hoe je aubergines oogst zonder de plant te beschadigen.

Wanneer zijn aubergines rijp om te oogsten?

De tijd tussen zaaien en oogsten hangt af van het ras, de hoeveelheid warmte en het licht, maar is doorgaans 70 tot 90 dagen. Zaai je in maart of april voor, dan zijn de eerste aubergines meestal klaar vanaf half de zomer tot diep in de herfst.

Een aubergine is klaar om te oogsten als:

De schil glanzend is en niet dof
De kleur diep en egaal is
De vrucht stevig is, maar bij licht indrukken een beetje meegeeft

Druk je zacht op de vrucht en blijft er een deukje achter, dan is de aubergine eigenlijk overrijp aan het worden. Een doffe, zachte aubergine bevat vaak meer zaden en heeft een bitterdere smaak. Wacht bij deze signalen dus niet te lang met oogsten.

Hoe oogst je aubergines?

De stengel van de aubergine is stevig en houtachtig, waardoor je de vruchten beter niet met de hand kunt plukken zonder de plant te beschadigen.

Houd de vrucht voorzichtig vast met één hand
Knip de stengel met een schone tuinschaar een paar centimeter boven de vrucht door
Leg de geoogste aubergines voorzichtig weg zodat de schil niet kneust

Veel rassen hebben kleine stekels bij de stengel; een paar tuinhandschoenen zijn dan wel prettig. Oogst regelmatig, want hoe vaker je oogst, hoe meer nieuwe vruchten de plant doorgaans blijft maken gedurende het seizoen.

Aubergines zijn niet heel lang houdbaar na het oogsten. Gebruik ze daarom vrij snel, liefst binnen een paar dagen. Ze zijn gevoelig voor kou en kunnen het beste niet in een koude koelkast bewaard worden.

Wil je aubergines zo lang mogelijk bewaren? Lees dan onze gids over aubergines bewaren.

Meer weten over aubergines?

De oogst is de beloning voor een seizoen lang verzorgen. Wil je de aubergine volgen vanaf zaadje tot aan de vrucht? Dan vind je deze gidsen misschien ook interessant: