Gidsen

Broccoli oogsten

Broccoli is meestal klaar om te broccoli oogsten zo'n 65 à 70 dagen na het zaaien. Het hoofd moet stevig aanvoelen en diepgroen van kleur zijn, met de kleine knoppen nog dicht op elkaar en goed gesloten. Zie je een gele gloed tussen de knoppen, dan staat de plant op het punt om door te schieten — oogst hem dan direct.

Op deze pagina vind je inspiratie over de juiste signalen, de oogsttechniek en vooral de tweede oogst waar veel tuiniers aan voorbijgaan.

Wanneer is broccoli oogstklaar?

De correcte timing is bij broccoli veel belangrijker dan bij de meeste andere groenten. Een broccoli hoofd kan binnen twee à drie warme dagen doorschieten, en dan is het niet meer te redden.

Formaat: De meeste rassen maken hoofden van 10-20 cm doorsnede, maar de grootte alleen zegt niet alles.
Stevigheid: Druk je licht op het hoofd, dan moet het stevig en compact aanvoelen.
Knoppen: Mooi dicht, diepgroen en gesloten. Worden de knoppen losser of lichter van kleur, dan wordt het tijd om te oogsten.
Gele tinten in het hoofd: Zie je al wat geel op de kop verschijnen, dan ben je eigenlijk nét te laat. Oogst dan zo snel mogelijk, voordat de smaak snel terugloopt.

Controleer je broccoli in de zomer drie keer per week. In september, wanneer de groei trager gaat, volstaat éénmaal per week. Oogst liever iets te vroeg dan nét te laat.

Hoe snijd je het hoofd van de broccoli?

Het oogsten zelf duurt maar een paar tellen, maar de juiste aanpak bepaalt hoeveel je later nog uit elke plant haalt.

Oogst bij voorkeur in de ochtend, wanneer het hoofd nog stevig en koel is.
Snijd de stengel ongeveer 10 à 15 cm onder het broccoli hoofd met een scherp mes of tuinschaar.
Maak een schuine snede, niet recht. Zo loopt het regenwater weg en voorkom je rotting van de stengel.
Laat de plant met bladeren en al staan in de moestuin.

Dit laatste is misschien wel het belangrijkste punt. Trek je de plant uit de grond na het snijden van het hoofd, dan mis je de tweede helft van de broccoli oogsttijd.

Broccoli zijscheuten — de tweede oogst

Nadat het hoofd is verwijderd, maakt de plant vanuit de bladoksels zijscheuten aan langs de stengel. Die worden kleiner dan het hoofd, zo’n 3-6 cm, maar smaken net zo goed als het origineel.

De broccoli zijscheuten blijven weken doorgroeien, soms zelfs tot aan de eerste nachtvorst. Pluk ze zodra ze mooi van formaat zijn; hoe vaker je oogst, hoe meer er weer bij komen. Extra mest net na de hoofdoogst kan het aantal zijscheuten verhogen — lees meer hierover in onze gids over broccoli bemesten.

Juist bij deze tweede broccoli oogst is plantafstand belangrijk. Staan je broccoli planten 40-50 cm uit elkaar, dan hebben ze genoeg blad om lang door te groeien met zijscheuten. Bij dichter op elkaar gezette planten is de productie na het hoofd vaak snel voorbij.

Lees meer hierover in onze gids over de ideale plantafstand voor broccoli.