Gidsen

Bonen oogsten

De meeste bonen zijn klaar om te oogsten zo’n 50-70 dagen na het zaaien, meestal vanaf juli tot aan de eerste frisse nachten. Je kunt tuinbonen oogsten wanneer de peul knapperig is en makkelijk breekt met een klik, en je de vorm van de bonen er net licht doorheen kunt zien.

Op deze pagina lees je waaraan je kunt zien dat bonen geoogst kunnen worden, hoe vaak je bonen moet plukken en wat het verschil is tussen verse en droge bonen oogsten.

Wanneer zijn bonen klaar voor de oogst?

Wanneer bonen oogsten precies kan, hangt af van het type, want elke bonenplant gedraagt zich net weer anders.

Struikbonen: rijpen meestal tegelijk binnen drie tot vier weken. Je hebt dan in korte tijd een flinke oogst, handig als je wilt invriezen.
Stokbonen: geven geleidelijk peulen gedurende zes tot acht weken. Ideaal als je af en toe wat wilt bonen plukken voor bijvoorbeeld het avondeten.
Veldbonen: zijn klaar om te oogsten 12-16 weken na het zaaien, vaak al in juni of juli, omdat ze eerder gezaaid worden.

De peul moet makkelijk breken als je hem buigt. Is de peul slap en buigzaam, dan heb je te lang gewacht en zijn de bonen binnenin draderig en zetmeelrijk geworden.

Hoe vaak kun je bonen oogsten?

Zolang er rijpe peulen aan de plant hangen, denkt de plant dat zijn taak erop zit en maakt hij minder bloemen aan. Daarom is het goed om in het hoogseizoen elke drie tot vijf dagen te bonen oogsten.

Hoe vaker je plukt, hoe langer de plant doorgaat met bloeien en oogsten. Een enkele stokbonenplant kan in de zomer makkelijk een hele emmer aan peulen geven als je hem goed blijft plukken.

Zo oogst je bonen zonder de plant te beschadigen

De ranken van bonenplanten zijn kwetsbaar; trek je te hard aan een peul dan breek je gemakkelijk een stuk stengel af, waardoor ook bloemen verderop verloren gaan.

Pak met één hand de rank net boven de peul vast.
Knijp de peul met de andere hand van het steeltje of knip hem los met een snoeischaar.
Oogst het liefst 's ochtends, als de peulen nog stevig en koel zijn.
Leg de geplukte bonen los in een mand en niet meteen in een afgesloten zak, zodat ze niet gaan zweten.

Vermijd het plukken als de planten nat zijn van regen of dauw. Schimmels verspreiden zich namelijk het snelst via vochtige bladeren, waardoor je ze ongemerkt door de hele moestuin vervoert.

Droge bonen oogsten

Wil je bonen bewaren voor later, dan pak je het anders aan dan bij verse bonen. In dat geval laat je de peulen helemaal aan de plant hangen tot ze papierachtig worden en verkleuren van groen naar beige of bruin.

De bonen zijn geoogst klaar als ze rammelen in de peul en je er met je nagel geen indruk meer in kunt maken. Komt er een lange natte periode aan, trek dan de hele plant uit de grond en hang hem met wortels en al op een droge, luchtige plek te drogen.

Let op: zowel verse als gedroogde bonen moeten altijd voor het eten worden gekookt of gestoomd. Meer weten over invriezen en houdbaarheid? Lees dan onze gids over bonen bewaren.